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食品储 藏仓库湿度要求及食品仓库控湿设备应用

2016-12-03        多乐信电器

食品及 食品原料仓库的空气相对湿度也会影响食品存储时间的长短和质量的高低。不同的 食品及食品原料对空气相对湿度的要求是不一样的。 

a、干藏库。干藏食 品库的相对湿度应控制在50%-60%之间;如果是 贮藏米面等食品的仓库,其相对 温度应该再低一些。

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如果干 藏库的相对湿度过高,就应安装;相对湿度过低,空气太干燥,应使用加湿器,将空气 中的相对湿度提高到合适的范围内。

b、冷藏库。水果和 蔬菜冷藏库的湿度应在85%-95%之间;肉类、乳制品 及混合冷藏库的湿度应保持在75%-85%之间。

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相对温度过高,食品会变得粘滑,助长细菌生长,加速食品变质;相对湿度过低,会引起食品干枯,可在食品上加盖湿布,或直接在食品上泼水。另外,最简单 快捷的办法就是在冷藏库安装一个加湿器。

c、冷冻库。冷冻库应保持高湿度,否则干 冷空气会从食品吸收成分。冷冻食 品应用防潮湿或防蒸发的材料包好,防止食 品失去水分及脂肪变质发臭。

所有食 品仓库均应避免阳光的直射。仓库的 玻璃窗应使用毛玻璃。在选用人工照明时,应尽可能挑选冷光灯,以免由于电灯光热,使仓库的室内温度升高。

另外,贮藏仓 库应保持空气流通。干藏室 最好每小时换四次空气。冷藏间 和冷冻室的食品不要靠墙存放,也不要 直接放在地板上或堆放到天棚,以利空气流通。

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